Este pasado domingo se celebró "Sabor de la Tierra" en el Ex Convento de San Hipólito. Entre sus principales objetivos están en poder enaltecer el labor de los campesinos en el campo, así como su relación intrínseca con la cocina mexicana.
Y sobretodo poder darle visibilidad a los proyectos culinarios que nacen desde la experiencia del campo, priorizando la conservación de los ingredientes endémicos y el conocimiento tradicional.
Sabor de la Tierra 2023, proyecto de Arca Tierra, reconoce la contribución del campo a la cocina mexicana, compartiendo el talento de las manos expertas que sembraron las raíces alimentarias de nuestro país.
En esta segunda edición, se pudo degustar en formato buffet diversos platos mexicanos como: Tamal tonto con mole mazahua y kampachi curado con espirulina azul; empanada de manjar de arroz, con nata y almíbar de miel, vainilla y limón real; mextalpique de la pesca del día; pozole mixteco; enmolada en taco rellena de hongos, envueltos de plátano macho y mole costeño entre otras icónicas propuestas.
Entre los chefs invitados fueron Thalía Barrios García y Jesús Neftalí Ramos Vargas, de Levadura de Olla, en Oaxaca; Lesterloon Sánchez de Múcara, en Jalapa; Gustavo Macuitl de Macuitl Molino, en Cholula; Jorge León de Alfonsina, en Oaxaca; y Xrysw Ruelas y Jorge Oscar, de Xokol, en Guadalajara.
El evento realizado en un lugar tan icónico y lleno de historia, en el Ex Convento de San Hipólito, contó con música en vivo e interesantes ponencias sobre la producción tradicional de alimentos y productos endémicos. Con un horario de las 12:00 del día a las 18:00 hrs.
Galería:
La gastronomía mexicana es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias a su antigüedad, continuidad histórica, la originalidad de sus productos y sus técnicas de elaboración que, en conjunto, forman parte de un placer muy nuestro, motivo de orgullo y celebración.
Diversas marcas estuvieron presentes siendo parte la historia de Arca Tierra como Cerveza Modelo, Reserva Tradicional, Anfora, Hacienda Zotoluca, Casa Madero, Etc. Definitivamente en septiembre se abraza el sabor a México y evoca lo más bello de ls cultura mexicana; su gastronomía.
“Disfrutar la comida acompañada con la maestría de Cerveza Modelo es un placer que conecta con nuestras raíces y es ese momento el que nos hace valorar y disfrutar cada experiencia que nos permite brindar y disfrutar de la compañía de nuestra familia, amigos y seres queridos” concluye César Alcántara.
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