Este domingo 24 de septiembre se llevará a cabo la segunda edición del Festejo Sabor de la Tierra, una experiencia culinaria en el que se podrán disfrutar platillos auténticos y muy deliciosos con sabor a México, con el objetivo de aprender de la importancia de la conservación de saberes ancestrales y alimentos endémicos de varias regiones del país.
Este año se invitarán a siete chefs que demostrarán cómo la agricultura campesina es el pilar de un restaurante sustentable; así como la importancia de su trabajo en la conservación y transmisión de los saberes ancestrales que garantizan la seguridad alimentaria y preservan la identidad culinaria de México.
Arca Tierra invita a celebrar la diversidad de las cocinas de México con chefs destacados de cuatro regiones del país presentes en un gran festejo.
Los chefs invitados serán Thalía Barrios García y Jesús Neftalí Ramos Vargas, de Levadura de Olla, en Oaxaca; Lesterloon Sánchez de Múcara, en Jalapa; Gustavo Macuitl de Macuitl Molino, en Cholula; Jorge León de Alfonsina, en Oaxaca; y Xrysw Ruelas y Jorge Oscar, de Xokol, en Guadalajara.
Sabor de la Tierra busca fomentar la conservación de la biodiversidad y concienciar sobre su importancia para un futuro sostenible. “Para arca tierra, Sabor de la Tierra integra un movimiento que reivindica la importancia del campo en las propuestas culinarias del país.
El Festejo de Sabor de la Tierra es una celebración muy casual y con una tradicional fiesta mexicana, donde podrá apreciarse la belleza del patio colonial del Ex-Convento de San Hipólito mientras se disfruta de música en vivo, bebidas y degustaciones, cerca de quince platillos que se servirán entre los cinco restaurantes.
En el evento también se darán una serie de pláticas en las que algunos de los mismos cocineros y cocineras y otros invitados especiales compartirán sus experiencias y perspectivas sobre Sabor de la Tierra. Distintas cocinas de México, especialistas, investigadores líderes de proyectos sustentables sobre la importancia de conservar los saberes tradicionales y apoyar al campo mexicano.
Las ponencias estarán disponibles a lo largo del evento en el primer piso del Ex-Convento de San Hipólito, así se integrarán:
Del campo al palenque: Un viaje por la construcción del proyecto familiar real minero, con Graciela Ángeles Carreño de 1:00 a 1:45.
Alimentación en el campo y en la ciudad, con Miguel Conde de 2:00 a 2:45.
Diversidad micológica comestible de los mixtecos de Atatlahuca, con Osvaldo Sandoval de 3:00 a 3:45.
El sexto sabor: camino de los chiles secos como la gran decisión mexicana, con Lalo Plascencia de 4:00 a 4:45.
Actualidad y retos de la acuacultura rural, con Manuel Sarmiento de 5:00 a 5:45.
Marcas en colaboración como Reserva Tradicional José Cuervo, ANFORA, Hacienda Zotoluca, S. PELLEGRINO, Casa Madero, Alfonsina, Cerveza Modelo, entre otras estarán presentes este domingo.
Todo lo recaudado a través de este festejo será destinado al Programa de Restauración Biocultural de la zona chinampera en Xochimilco, liderado por la Iniciativa Agroecológica Xochimilco A.C, asociación aliada de arca tierra.
El Festejo Sabor de la Tierra se llevará a cabo en el Ex Convento de San Hipólito en la CDMX, el 24 de septiembre de 2023, de 12:00 a 18:00 horas. Busca los boletos en sus páginas oficiales o en este link.
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